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上海:冰鲜鸡消费承受度尚待进步 专家建议逐渐封闭活禽买卖

  上海:冰鲜鸡消费承受度尚待进步 专家建议逐渐封闭活禽买卖

  人民网9月15日电(记者沈文敏)从近来举办的“2013上海禽类产品消费新趋势论坛”上得悉,冷鲜鸡正成为上海市民禽类产品消费的新挑选,现在市民均匀日消费鸡约十五六万只,其间冷鲜鸡的商场份额已挨近10%。但专家表明,市民对冰鲜鸡消费承受度还有待进一步进步。由于防控禽流感的要害就是操控疫病传染源??活禽,主张逐渐封闭活禽买卖商场。
 

  
 

  上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲教授表明,禽流感病毒发作于活禽原体已有科学依据。“本年初春发作的禽流感疫情,病根之源就是有些活禽没有通过严厉检测,流感病毒残留在鸡体内,人食用后就简单感染病毒。”他主张管住活禽商场,并逐渐封闭。
 

  
 

  本年禽流感疫情后,上海一度叫停活禽买卖,并引荐市民购买冰鲜鸡,不过要市民承受冰鲜鸡还需求一点时刻。 “咱们在全市有20多家出售点,每个门店的日出售多则四五十只,少则二三十只。”上海旺园家禽饲养专业合作社理事长陈印权表明,虽然冰鲜鸡的价格低于活禽,但口味和安全度都高。“咱们售出的冰鲜鸡均匀价在15元/斤以下,而活禽每斤十二三元,屠宰后将近20元/斤。冰鲜鸡价格很有优势,但市民的传统消费观念还要逐渐改动。”
 

  
 

  上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和则表明,冰鲜鸡在屠宰进程中有一个预冷进程,会使许多微生物没有繁衍条件,鸡肉也有一个排酸进程,通过两三天出售,鸡肉愈加熟化,风味更有优势。 “但这里有个文明的问题,改动观念需求时刻,欧洲就用了60年转化到冰鲜鸡。”
 

  
 

  据了解,现在上海全市共有旺园、圣华、良元3家冰鲜鸡出产企业,全市冰鲜鸡日均销量已达 2万只,是H7N9禽流感发作前的四倍。现在上市的冷鲜鸡,�ϰ���տ��������ҵ�ܲ�ֵ��57.2��Ԫ��ͳ�����ݣ�,都有固定的供货源头,具有可追溯性,通过专业加工、冷链保鲜,进步了安全性。
 

  
 

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